Saucisse au marc

Infos
Lieux : dégustation dans une cave ou au restaurant.
Les saucisses sont cuites dans l’alambic à la vapeur de marc.
Accompagnements : salade de pommes de terre, gratin ou simplement du pain.

Bon à savoir

• Saison : janvier et février
• Origine : jadis, durant les mois d’hiver, les vignerons étaient occupés à couper les plants de vignes des vignobles du lac de Bienne. La bise y soufflait si fort que chaque personne était gelée jusqu’aux os. Il y avait tout de même un endroit chaud qui attirait les ouvriers : la distillerie de schnaps. Durant la pause, cette salle chauffée servait de lieu de rencontre. C’est là où une personne a cuit sa saucisse sur les vapeurs de marc qui s’échappaient de l’alambic. La saucisse au marc est née…
• Ce plat étant très prisé, il est impératif de réserver une table à l'avance.
• La BSG Navigation Lac de Bienne organise également la dégustation de la saucisse au marc à l'occasion d'une croisière.
• Les caves à vin suivantes proposent également cette spécialité : Domaine Martin Mürset à Twann et Gemeindekeller à Erlach.